PHO TAILANDÉS

El cuerpo está diseñado para depurarse por sí mismo. NO NECESITA UN DETOX en condiciones naturales, claro …. pero el problema es  que la suma de agentes externos hacen que esté súper organismo no pueda sólo con todo y tengamos que ayudarle de una forma suave y activa.

INGREDIENTES

Para el caldo de verduras

  • 1 cebolla cortada en 4 pedazos
  • 4 dientes de ajo cortados por la mitad
  •  un trozo de jengibre cortado
  • 1 estrella de  anís 
  • 2 clavos
  • 1 palo de canela
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 2 nabos pequeños cortados
  • 1 chirivía cortada
  • Un trozo pequeño de col
  • 5 zanahorias cortadas
  • Un puñado de hojas de apio
  • 1 puerro pequeño cortado
  • 2 setas shiitake o 5 champiñones
  • 2 litros de caldo de verduras o de pollo, a elección.
  • Agua si se necesitara
  • 3 cucharadas de salsa tamari o soja, al gusto 

Para el pho

  • 225 gramos de fideos de arroz integrales o noodles de calabacín o calabaza
  • 2 cebollino cortado
  • brotes de soja
  •  cilantro fresco
  • Lima a rodajas 
  • Sriracha o picante a elección.

ELABORACIÓN

Para el caldo
  1. Calienta  una olla grande a fuego medio-alto con muy poco aceite. Añadir la cebolla, ajo y jengibre y freír, removiendo de vez en cuando hasta que se empiecen a tostar
  2. . Añade el anís estrellado, clavos y la canela y tuesta durante unos minutos hasta que suelte el aroma. Ahora  añade las semillas de cilantro y tuesta unos segundos más.
  3. Añade  todas las verduras y el caldo. Si es necesario, añade un poco de agua para que las verduras queden sumergidas. Llevalo a ebullición y baja el fuego a medio-bajo para cocinar un par de horas  hasta obtener un caldo denso y sabroso. Añade salsa de tamari- soja al gusto.
Para el pho
  1. Cocinar los fideos de arroz según las indicaciones del producto. O usar los de calabacín que los harás con un espirilizador o ya los puedes comprar hechos en algunos supermercados.
  2.  Pon un puñadito de fideos en los boles, sirve el caldo encima y añade puñaditos de brotes de soja, cebollino, cilantro fresco y un rodaja de lima.
  3. si quieres le puedes añadir el pollo desmigado del caldo o cocinarlo y añadirlo.
  4.  Servir acompañado de sriracha o otra salsa picante. 
Nota: se puede hacer con caldo de hueso y usar la carne que tu quieras. Se puede servir con ternera, pollo, setas salteadas o un poco de tofu a la plancha…. hay muchas opciones.

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